Patisserie Maison

Ingrédients:

150 grammes de chocolat noir

150 grammes de beurre mou

225 grammes de cassonade (tester avec 200 grammes, gateau assez sucré)

4 oeufs

1 cuillère à soupe de miel (optionnel)

70 grammes de farine

50 grammes de cacao amer

50 grammes de crème liquide

Préparation:

Préchauffer le four à 175 degrés.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde (si au micro-onde, le faire fondre avec la crème liquide )

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade

Y ajouter les oeufs, fouetter

Incorporer le chocolat et la crème

Y ajouter la farine et le chocolat amer

Disposer dans un moule beurré ou des petits moules en silicone (dans ce cas la pas besoin de beurre) dans lesquels on aura préalablement disposé une couche de chocolat en poudre. (pour éviter que ça accroche)

mettre au four durant 25 minutes dans le gros moule ou 15 minutes dans les petits

Démouler, c'est prêêêêeêêêêêêt!!!!

Ingrédients:

250 grammes de mascarpone

environ 25 biscuits à la cuillère

3 tasses de café fort allongé

3 cuillères à soupe d'alcool (cognac, armagnac, même whisky)

70 grammes de sucre

4 oeufs

chocolat amer en poudre

Préparation

Séparer le blanc des jaunes, les mettre dans deux saladiers séparés

Monter le blanc en neige, avec une pincée de sel

Dans l'autre saladier, blanchir le sucre avec les jaunes et y ajouter le mascarpone, mélanger.

Ajouter le blanc en neige à la préparation au mascarpone, à l'aide d'une spatule et de bas en haut pour pour ne pas casser le blanc

A côté de ça, tremper les biscuits 1 par 1 durant 3 secondes dans le café auquel on aura ajouté préalablement l'alcool

Disposer dans un plat les biscuits, puis une couche de crème

Renouveler l'opération puis disposer finalement le chocolat en poudre à l'aide d'une petite passoire pour recouvrir le tout (ou bien une cuillère à café)

C'est prêêêêêêêêt!!!!

Ingrédients:

10 cl de lait

20 cl de crème liquide semi-epaisse

125 grammes de chocolat

2 cuillères à soupe de sucre

3 jaunes d'oeufs

Préparation:

Séparer le jaune d'oeufs des blancs

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes (soit blanchir les jaunes avec le sucre)

Dans une casserole, verser le lait, la crème et le chocolat coupé en morceaux.

remuer le mélange jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu puis porter à ébullition.

Une fois à ébullition, verse le mélange sur le sucre et les oeufs, remuer puis remettre dans la casserole jusqu'à épaississement.

Verser, laisser reposer au réfrigérateur 1h ou au congélateur si vous être prêssés,

c'est prêêêêêêêêeêt!!!!!

Voilà la recette de la mousse au chocolat:

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

1 tablette de chocolat de 200 grammes

6 oeufs

1 pincée de sel

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde

Casser les oeufs en séparant le jaune et le blanc

Battre les blancs en neige en y ajoutant la pincée de sel

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement

Incorporer avec une spatule 1/3 des blancs d'oeufs battus au chocolat puis ajouter le reste en soulevant la préparation de bas en haut (pour éviter au maximum de faire tomber les blancs)

Déposer au réfrigérateur pendant minimum 3h, c'est prêt!!!!

Au final, c'est super facile à faire!

Pate à tarte:

250 grammes de farine (+ supplément)

125 grammes de sucre

1 oeuf

125 grammes de beurre mou

Préparation de la pate:

Crémer le beurre mou + le sucre

Ajouter l'oeuf

Puis la farine à la cuillère en bois, et finir à la main

Mettre la pate au frais dans un sachet au réfrigérateur durant 1h minimum

Faire cuire la pate à 175 degrés durant 20 min après l'avoir étalée dans un moule sur du papier sulfurisé de préférence

Crème patissière:

500 ml de lait

125 grammes de sucre

50 grammes de farine

2 oeufs entiers ou 3 jaunes

1/2 baton de vanille

Préparation de la crème patissiere:

Blanchir les oeufs et le sucre

ajouter la farine, mélanger

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux

Verse le quart du lait chaud (environ) sur la préparation, remuer

Remettre dans le lait dans lequel on aura préalablement enlevé la vanille

cuire sur feux doux, jusqu'à épaississement

Une fois finie, on peut y rajouter un alcool de son choix

Mettre cette préparation dans le fond de tarte préalablement précuit

Prévoir entre 500 grammes et 1 kg de fraise, cela dépendra de votre façon de les positionner, c'est prêt!

Après avoir cherché sur internet la meilleure recette de tarte au citron, j'ai récupéré une recette facile et très bonne de tarte au citron meringuée :)

Pate au citron:

250 grammes de farine (+ nécéssaire pour assouplir la pate)

125 grammes de beurre mou (ne pas le passer au micro-onde, le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramolisse)

125 grammes de sucre semoule ou sucre glace (la pate sera plus dure avec le sucre glace)

1 oeuf

1 citron

Préparation de la pate:

Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois (cela permettra de ne pas trop travailler la pate par la suite)   

Y ajouter l'oeuf et le jus du citron (vous pouvez également ajouter des zestes), mélanger.

Ajouter la farine, d'abord avec la cuillère puis à la main

Faire un boule de cette pate, la mettre dans un sachet au réfrigérateur durant minimum 1h

Disposer la pate dans un moule, utiliser du papier sulfurisé, beaucoup plus pratique. Précuire la pate à 175 degrés durant 20 min

Crème au citron:

1 dl de jus de citron ( 6 à 7 cuillères à soupe)

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

2 gros oeufs ou 3 petits

Préparation de la crème :

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le beurre coupé en morceau et le sucre, mélanger.

A côté, mettre les oeufs dans un saladier et fouetter

Lorsque le mélange dans la casserole est à ébullition, verser les oeufs rapidement et mélanger énergiquement avec un fouet, faire cuire jusqu'à épaississement.

Dès les premiers bouillons (continuer un peu si le mélange n'a pas assez épaissi), stopper la cuisson et remplir le fonds de tarte avec (ou les tartelettes) (à noter que la pate doit être cuite à l'avance, voir plus haut)

Réserver au frais

Meringue:

3 gros oeufs, ou 4 petits (mieux vaut en avoir trop que pas assez!)

125 grammes de sucre

1 pincée de sel

Préparation Meringue:

Monter le blanc des oeufs en neige en y ayant incorporé le sel

Incorporer le sucre

Il ne reste plus qu'à dresser la meringue, qui doit être bien dure , sur la tarte au citron, à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule

Enfourner la tarte 1 min au grill, en surveillant tout de même, cela chauffe vite!!!! Ou utiliser un chalumeau.

Mettre au frais, c'est prêêêêêêêêt!!!!!