Après avoir cherché sur internet la meilleure recette de tarte au citron, j'ai récupéré une recette facile et très bonne de tarte au citron meringuée :)

Pate au citron:

250 grammes de farine (+ nécéssaire pour assouplir la pate)

125 grammes de beurre mou (ne pas le passer au micro-onde, le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramolisse)

125 grammes de sucre semoule ou sucre glace (la pate sera plus dure avec le sucre glace)

1 oeuf

1 citron

Préparation de la pate:

Mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois (cela permettra de ne pas trop travailler la pate par la suite)

Y ajouter l'oeuf et le jus du citron (vous pouvez également ajouter des zestes), mélanger.

Ajouter la farine, d'abord avec la cuillère puis à la main

Faire un boule de cette pate, la mettre dans un sachet au réfrigérateur durant minimum 1h

Disposer la pate dans un moule, utiliser du papier sulfurisé, beaucoup plus pratique. Précuire la pate à 175 degrés durant 20 min

Crème au citron:

1 dl de jus de citron ( 6 à 7 cuillères à soupe)

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre

2 gros oeufs ou 3 petits

Préparation de la crème :

Dans une casserole, mettre le jus de citron, le beurre coupé en morceau et le sucre, mélanger.

A côté, mettre les oeufs dans un saladier et fouetter

Lorsque le mélange dans la casserole est à ébullition, verser les oeufs rapidement et mélanger énergiquement avec un fouet, faire cuire jusqu'à épaississement.

Dès les premiers bouillons (continuer un peu si le mélange n'a pas assez épaissi), stopper la cuisson et remplir le fonds de tarte avec (ou les tartelettes) (à noter que la pate doit être cuite à l'avance, voir plus haut)

Réserver au frais

Meringue:

3 gros oeufs, ou 4 petits (mieux vaut en avoir trop que pas assez!)

125 grammes de sucre

1 pincée de sel

Préparation Meringue:

Monter le blanc des oeufs en neige en y ayant incorporé le sel

Incorporer le sucre

Il ne reste plus qu'à dresser la meringue, qui doit être bien dure , sur la tarte au citron, à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule

Enfourner la tarte 1 min au grill, en surveillant tout de même, cela chauffe vite!!!! Ou utiliser un chalumeau.

Mettre au frais, c'est prêêêêêêêêt!!!!!

Tarte au citron meringuée

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